सर्दी को तुम दे दो विदाई, बसंत की अब ऋतु है आयी, फूलों से खुशबू लेकर महकती हवा है आयी, बागों में बहार है आयी, भंवरों की गुंजन है लायी, उड़ रही है पतंग हवा में जैसे तितली यौवन में आयी, देखो अब बसंत है आयी |
मान्यता है कि माघ मास को माता सरस्वती ब्रह्माजी के मुख से प्रकट हुईं थी इसीलिए इस तिथि को बसंत पंचमी का त्यौहार मनाया जाता है | इस पर्व में पिले रंग की बहुत महत्व होता है। पीला रंग समृद्धि, प्रकाश, और आशावाद का प्रतीक है, इसलिए लोग खशी से पिले रंग पहनते है और पीले रंग में पारंपरिक मीठा या मीठे पिले चावल बनाते हैं |
आज आपको केसरिया भात (Saffron Sweet Rice) बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे है, जिसका स्वाद भी बेमिसाल है और प्रसाद के रूप में माता सरस्वती को चढ़ाया भी जाता है
केसरिया भात (पीले मीठे चावल) (Yellow Sweet Rice) बनाने की विधि:
सामग्री: (Ingredients)
- उबले चावल– 2 कप
- देसी गाय का घी – 3-4 चम्मच
- देसी खांड या गुड़ का पाउडर– आधा कप
- कुछ धागे केसर के या पीला रंग- 1चुटकी
- काजू- 5-7 बारीक कटे हुए
- बादाम- 5-7 बारीक कटे हुए
- पिस्ता 8-10 बारीक कटा हुआ
- हरी इलायची- 2
- लौंग – 2
- तेज़ पत्ता -1
बसंत पंचमी पर मीठे चावल बनाने की विधि:
- सबसे पहले केसर को आधी कटोरी दूध में भिगो कर मिक्स कर लें या दूध में पीला रंग मिला दें.
- एक कढाई में एक चम्मच देसी गाय का घी डाल के गरम करे काजू, बादाम, किशमिस और पिस्ता को थोडा भून के अलग प्लेट में निकाल के रख ले |
- अब उसी कढाई में २ देसी गाय का घी डाल के गरम होने पे, उसमे 2 लौंग,1 तेज़ पत्ता और पीसी हुई इलाइची डाल के थोड़ी देर के लिए भूने |
- अब पके हुए चावल में केसरिया/ पीला रंग डाल के अच्छे से मिलाये, और उसे कड़ाई में दाल दे, आधा कप देसी खांड या गुड़ का पाउडर मिलके, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दे |
- बिच बिच में करछी की मदत से चावल को हलके हाथ से मिक्स करते रहे, जिससे कड़ाई में चावल ना चिपके |
- अब भुने हुए काजू, बादाम, किशमिस और पिस्ता मिला के आँच बंद कर दें, गरम गरम स्वादिष्ट केसरिया मीठे भात तैयार है |
पीले मीठे चावल बनाने की खास टिप्स
चावल ज्यादा न गले इसलिए इन्हें किसी खुले बर्तन में पकाएं।
• बादाम काजू पिस्ता देसी गाय का घी में तलते समय धयान रखे वरना जल जाते है, जो बाद में चावल के स्वाद में कड़वा कर देते हैं
• मीठे चावल बनाते वक़्त अगर देसी गाय का घी इस्तेमाल किया जाये तो बेहतरीन स्वाद के साथ सेहत के लिए भी लाभदायक होता है|
हर पकवान का स्वाद बढ़ाये, PURO MILES का साथ अपनाये |
लेकर मौसम की बहार, आया बसंत ऋतू का त्योहार
आओ हम सब मिलके मनाये
दिल में भर के मीठी उमंग और प्यार
Puro Miles की ओर से बसंत पंचमी की हार्दिक शुभकामनाएं |
